排骨汤怎么做有营养[多图]

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清炖排骨汤是家庭餐桌上的很好的料理，它的贝壳有很好的营养价值，更适合中老年和孩子的味道，营养很丰富，不是官员喜欢家人，而且朋友来也是不可缺少的精美料理。营养价值也都比家常菜高，排骨迟钝也可以红烧排骨，和其他的南瓜、萝卜等一起纯粹也可以，总之很好。

清炖排骨汤是家常汤食，主要的材料是猪肋排。做法简单，香味不腻，汤白肉嫩，营养丰富。

主材料：排骨1000g

添加剂：葱适量、姜适量、八角适量、山椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量

炖排骨汤的步骤

1.猪肋排将1000克左右洗净后，切成大小均一的块状，将切成块状的排骨放入容器中充分的清水浸泡2小时左右，然后流血，其间交换几次水。

2.浸泡排骨在冷水下煮锅沸腾后将泡沫淘干净后捞出，然后用清水再清洗杂质。

3.葱、姜剥皮洗净，分别切成葱段姜片，充分冲洗八角和花椒。

4.煮好的排骨、葱、姜切片、八角、花椒放入锅中，加入适量的料酒、白醋、少许的白糖，用大火煮开小火，慢慢煮50分钟左右。

5.加入适量盐调味，煮20分钟左右，汤锅的汁变白排骨肉变软后关火。

颜色和香味俱全排骨汤完成，请参考，留下宝贵的意见！

炖排骨汤的一般做法是肋条排骨2斤、生姜、香葱3根、料酒50克、白糖少许。

将肋骨切成3厘米左右，洗净水放入锅中，加水用小火煮3分钟，将上面的泡沫扔掉，用水清洗排骨。

将洗干净的排骨放入砂锅，放入香葱、生姜、料酒，加入冷水用大火煮。这里的冷水排骨中会渗出有益的营养物质，煮开后旋转小火慢慢煮，约1小时后盐，加入少许砂糖使其新鲜。这样一来，独创的美味营养排骨汤就完成了。喜欢的东西冬笋、香喷喷的煮菜、豆腐等食材也适当地加进去的话，饭桌上的料理就会变得丰富、美味。

1、选择排骨

排骨最好选择边缘或尾椎段。排骨汤好吃的是，因为排骨的骨髓和营养被煮透了，所以可以选择尾椎段和肋排段等骨头大、肉质容易煮的食物。肉多的里筋部的排骨不适合煮汤。

在这里强烈推荐排骨边。排骨边如其名是全宽排骨边的一条，一条排骨边是一条。说到那个部位应该属于肚腩肋排。

不知道其他地方有没有专业的排骨边，在这里。价格和小排差不多高。但是，口感不同。因为接近玫瑰肉所以沾了一点油脂，肉质柔软，容易成熟，汤的味道很好，排骨肉也很好吃。

2、脱布丁

肉类中含有很高的布丁，但是简单的方法是在煮汤之前，将洗干净的猪骨放入沸水煮3分钟后捞出，换水后煮汤，这样就可以去除90%的布丁。

3、去污

猪骨头最好在沸腾的水里煮3分钟后捞取，用冷水冲走附着在骨头上的血迹和污垢。这样的话，汤就可以干净了，肉的表面也可以缩短，可以耐用性地煮。

4、加水

做汤的时候请一次加入足够的水，途中尽量不要加水。如果一定要加水的话，也必须要加热水。汤的水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般用1斤排骨5～6杯水（约1000毫升～1200ML，4-5杯水）。

5、香气四溢

现在的猪肉有腥味，除了这个味道，我喜欢在汤里加入姜片。但是，我推荐使用海蛎干和老练的干贝。猪骨汤意外地带来了甜味。

6、选择容器

汤最好选择瓦罐或沙锅，不推荐金属锅。瓦罐和沙锅能平衡持续地将外部热能传递给中的原料，相对平衡的环境温度，又有利于水分子和食品的相互渗透，这种相互渗透的时间越长越维持，新鲜香味的成分越多炖汤的味道更新鲜酒精，原料的面团更烂。

7、帽子

这样，汤汁的水分会很快流失，味道也不会流失。

8、小火做饭

煮汤的诀窍是武火沸腾，文火慢慢煮。小火电饭煲可以让食材的营养素慢慢渗透到汤里。但是，多滚动的汤对健康不好，所以建议使用电紫砂瓦甄。力量小，汤大多不会沸腾。如果没有电紫砂瓦甄，就用最慢小火的速度煮。

9、忍耐力强

这是不言而喻的。我在排骨用煤气灶煮汤的话，一般是1个半小时左右。电子瓦甄，使用微火的话，2个半小时就足够了。在此附加，排骨边不建议使用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段推荐使用电子瓦甄。

10、加入料理和调味料

特别是容易腐烂的蔬菜，萝卜、西红柿、冬瓜等，首先排骨煮1个小时以上再加入盐最后也要放进去。醋是例外。

坚持以上几点的话，不做好吃的东西排骨汤很难。这样煮了排骨汤，不放任何蔬菜盐，喝了一口，真的很甜，回味不尽。

1，选择排骨排骨最好选择边缘或尾椎段。排骨汤好吃的是，因为排骨的骨髓和营养被煮透了，所以可以选择尾椎段和肋排段等骨头大，肉质容易煮的食物。肉多的里筋部的排骨不适合煮汤。在这里强烈推荐排骨边。排骨边如其名是全宽排骨边的一条，一条排骨边是一条。说到那个部位应该属于肚腩肋排。不知道其他地方有没有专业的排骨边，在这里。价格和小排差不多高。但是，口感不同。因为接近玫瑰肉所以沾了一点油脂，肉质柔软，容易成熟，汤的味道很好，排骨肉也很好吃。2，脱布丁肉类中含有很高的布丁，但是简单的方法是在煮汤之前，将洗干净的猪骨放入沸水煮3分钟后捞出，换水后煮汤，这样就可以去除90的布丁。3，去污猪骨头最好在沸腾的水里煮3分钟后捞取，用冷水冲走附着在骨头上的血迹和污垢。这样的话，汤就可以干净了，肉的表面也可以缩短，可以耐用性地煮。4，加水做汤的时候请一次加入足够的水，途中尽量不要加水。如果一定要加水的话，也必须要加热水。汤的水量一般是汤料重量的253倍，我一般用1斤排骨56杯水约1000毫升1200ML，45杯水。5，香气四溢现在的猪肉有腥味，除了这个味道，我喜欢在汤里加入姜片。但是，我推荐使用海蛎干和老练的干贝。猪骨汤意外地带来了甜味。6，选择容器汤最好选择瓦罐或沙锅，不推荐金属锅。瓦罐和沙锅能平衡持续地将外部热能传递给中的原料，相对平衡的环境温度，又有利于水分子和食品的相互渗透，这种相互渗透的时间越长越维持，新鲜香味的成分越多炖汤的味道更新鲜酒精，原料的面团更烂。7，帽子这样，汤汁的水分会很快流失，味道也不会流失。8，小火做饭煮汤的诀窍是武火沸腾，文火慢慢煮。小火电饭煲可以让食材的营养素慢慢渗透到汤里。但是，多滚动的汤对健康不好，所以建议使用电紫砂瓦甄。力量小，汤大多不会沸腾。如果没有电紫砂瓦甄";