杜桂(杜桂（杜桂香）)

杜桂的功效与作用：杜桂又称肉桂、玉桂，杜桂有温补肾阳、温中逐寒、宣导血脉的作用。其性浑厚凝降，守而不走，偏暖下焦，能助肾中阳气（旧称“命门之火”），并能纳气归肾、引火归元。

杜桂又称肉桂、玉桂，杜桂有温补肾阳、温中逐寒、宣导血脉的作用。杜桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供制造家具，该种也能作为园林绿化树种。

药理作用有镇咳和祛痰作用、对慢性气管炎的作用、毒性作用。杜楝 杜楝，中药名。为楝科植物杜楝Turraea pubescens Hellen 的枝叶。生于低海拔或近海边的灌木林中。分布于广东、海南。具有清热解毒，收敛止泻之功效。

八角果所含主要成份为茴香脑类样发油，在调味中具有增香作用，经肉料吸收能促进肠胃蠕动，引发食欲，在药用中具有温阳、散寒、理气的作用。

杜楝 杜楝，中药名。为楝科植物杜楝Turraea pubescens Hellen 的枝叶。生于低海拔或近海边的灌木林中。分布于广东、海南。具有清热解毒，收敛止泻之功效。常用于泄泻，痢疾，咽喉肿痛，外伤出血。

杜字系：杜仲、杜衡、杜松、杜英、杜若 杜字系中，唯杜衡一枝独秀。“芷葺兮荷屋，缭之兮杜衡。”杜衡是一种非常古典意象的名字，杜若、杜英在字形上尚佳，字音和字义上稍逊。

杜仲 杜仲（学名Eucommia ulmoides Oliver），又名胶木，为杜仲科植物。杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。

是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。

具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。 在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。 香砂 香砂又名川砂仁、阳春砂，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效。 系植物阳春砂的果实，气味辛凉，常被用作香料。

香料对于做菜的作用 帮助去除腥味。我们知道，生活中，很多食材本身是就有腥味，而简单的烹饪，这种腥味是很难去除的，所以，很多时候，大厨们都会借助香料来帮助去除腥味，效果奇佳。

花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。

用香料去异味，不是根本，香料本身没有这个功能，香料的作用是“遮盖”，是用来遮住这些异味。关于这一点，大家一定要明白。

常用烹饪香料的用途：咖哩粉 配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 姜粉 配料：姜块，姜片，姜末 用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

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